Салат из капусты, огурцов и лука – для тех, кто любит «похрустеть» среди зимы?

С наступлением лета мы с нетерпением ждем свежих овощей: огурцы, помидоры, морковь, перец и, конечно же, молодая, хрустящая, сочная капуста! Из нее можно приготовить борщ, потушить, но вкуснее всего свежий салат, с укропом, солью, маслом. Салатом из капусты можно наслаждаться и зимой, открыв баночку с ароматной закруткой. Особенно хорош салат из свежей капусты с огурцами и луком, ведь в процессе обработки овощи не теряют вкусовых качеств и характерного хруста.

Необходимые составляющие

Для салата вам потребуется:

Свежая молодая капуста – 1,5 кг.

Огурцы свежесобранные на грядке – 1,5 кг.

Головки лука – 500 г.

Зеленый лук – один пучок.

Чеснок – 1 головка.

Лавровый лист – 8 штук.

9% столовый уксус – 5 ст. ложек.

Соль поваренная – 2 ст. ложки.

Сахар – 1 ст. ложка.

Растительное дезодорированное масло – 1/2 стакана.

Этапы приготовления

Капусту моем, убираем верхние подпорченные листья, шинкуем ножом или натираем на специальной терке.

Огурцы моем, обрезаем кончики, нарезаем довольно тонкими кружочками.

Чистим репчатый лук, моем и нарезаем мелкими кусочками. Перья зеленого лука также моем и нарезаем мелко.

Берем миску или кастрюлю подходящего размера, кладем в нее нарезанные овощи, добавляем масло, уксус, соль, сахар, лавровый лист. Чеснок чистим, мелко нарезаем или выдавливаем через чеснокодавку и добавляем в кастрюлю. Все перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем настаиваться на несколько часов, чтобы овощи хорошо промариновались.

Через пару часов салат снова хорошо перемешиваем и раскладываем в заранее простерилизованные банки. Сверху накрываем железными крышками, но не закатываем.

Берем широкую, объемную кастрюлю, стелем на дно тряпочку или полотенце (чтобы банки не треснули) и ставим на плиту.

В кастрюлю помещаем наши заготовки так, чтобы они не касались друг друга, наливаем воду по плечики банок, доводим до кипения и стерилизуем салат в течение 20 минут.

Затем достаем банки, закатываем салат из капусты с огурцами крышками и переворачиваем их. Накрываем банки одеялом, даем полностью остыть (лучше оставить на ночь). Убираем салат в подвал или холодильник.

Это классический рецепт салата из капусты и огурцов. Вы можете интерпретировать его по-своему, добавив морковь, помидор, болгарский перец. Все зависит от фантазии и желания хозяйки.

Салат из капусты можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, как закуску на застолье. Этот салат нравится как взрослым, так и детям, ведь всем охота зимой похрустеть овощами, представляя, что сейчас теплое лето!

Приготовьте салат из капусты, огурцов и лука, вы не пожалеете! Приятного аппетита!